Zutaten
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Für den Teig
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500 g Dinkelmehl
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1 Würfel frische Hefe
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200 ml warmes Wasser
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50 ml pflanzliche Milchzur Not auch nur Wasser
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40 ml Olivenöl
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2 TL Salz
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1 TL Agavendicksaft
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Für die Füllung
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125 g vegane Butter
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3 EL Ajvarmild oder scharf je nach Wunsch
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Knoblauchpulver
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frisches Basilikumwenn vorhanden
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Salz und Pfeffer
Einführung
Wenn dir das klassische Baguette abends zum Grillen zu langweilig ist, dann habe ich hier eine wundervolle Alternative für dich – Zupfbrot mit Ajvarbutter.
Backe doch einfach ein Faltenbrot! Und das ganz einfach im Omnia!
Es lässt sich ganz einfach vorbereiten, benötigt aber etwas Zeit durch die Ruhezeiten vom Hefeteig. Ich bereite den Teig einfach morgens schnell vor (keine Angst vor Hefeteig!) und backe das Brot dann am Nachmittag, so hat der Teig wirklich ausreichend Zeit zum Aufgehen. Und das Warten lohnt sich!
Hefeteig braucht halt immer etwas Ruhe, um aufzugehen. Die meisten Hefeteige mögen es warm – allerdings nicht wärmer als 40 °C.
Ich stelle meine Hefeteige am Liebsten in den Kleiderschrank im Wohnmobil – darunter befindet sich nämlich unser Warmwasserboiler der immer für eine mollige Wärme im Schrank sorgt. Bei vielen Wohnwagen ist der Boiler auch meistens unter dem Kleiderschrank verbaut. Schau doch einfach mal nach…
Es gibt aber eine Ausnahme bezüglich Wärme und Hefeteig: Pizzateig. Dieser geht am Besten im Kühlschrank. Die Hefe vermehrt sich langsamer, die Poren werden feiner und der Teig besonders elastisch.
Egal ob warm oder kalt – jeder Hefeteig muss so lange gehen, bis er sich verdoppelt hat. Wie lange der Teig gehen muss , lässt sich nicht pauschal sagen. Am besten du wirfst immer mal wieder einen Blick auf deinen Teig. Und damit er dir nicht austrocknet, deckst du ihn am Besten mit einem feuchten Küchentuch ab.
Dieses Zupfbrot mit Ajvarbutter ist immer eine gern gesehene Beilage zu Grillabenden vor dem Camper bei uns. Und am Ende benötigst du nicht einmal ein Messer zum Schneiden. Stattdessen zupfst du dir einfach eine Scheibe nach der anderen von dem Zupfbrot mit Ajvarbutter ab.
Schritt
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1
Fertig
mind. 1 Stunde
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HefeteigZuerst mischst du das warme Wasser (warm, nicht heiss!) mit der pflanzlichen Milch und löst die Hefe darin auf. Rühre alles gut durch bis sich alles verflüssigt hat und lasse deine Milch-Hefemischung für 10 Minuten gehen. Anschliessend Mehl und Salz dazugeben und gut mit den Händen durchkneten. Wenn alles miteinander vermengt ist, Olivenöl und Agavendicksaft dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, am Besten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen. |
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2
Fertig
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Butter vorbereitenIn der Zwischenzeit die Butter weich werden lassen und in einer Schüssel mit Ajvar, Tomatenmark und Knoblauchpulver verrühren. Basilikum hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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3
Fertig
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Teig ausrollenWenn sich der Teig im Volumen verdoppelt hat, kannst du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die vegane Ajvar-Butter daraufstreichen und den Teig in gleichbreite Streifen schneiden. Keine Sorge, du musst die Ajvar-Butter nicht komplett verwenden, sondern kannst den Rest am Ende als Dip zum Brot servieren. |
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4
Fertig
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Ab in den OmniaOmnia mit der Silikonform vorbereiten. |
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5
Fertig
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Brot backenDen Omnia auf einen Gasherd o.ä. stellen und den Deckel schliessen. Auf voller Flamme für 5 Minuten einheizen und anschliessend für ca 45 Minuten bei niedriger Flamme das Zupfbrot backen. Sei vorsichtig mit der Hitze: durch den hohen Fettgehalt kann das Brot leicht anbrennen. Lieber ein bisschen weniger Hitze und dafür 10 Minuten länger backen heisst hier die Devise. |
2 Kommentare Verbergen
herzhaft lecker 😋
Auf jeden Fall. Ich hoffe es hat dir geschmeckt 😂